2-Voyage à Hué, Vietnam

Chào mừng bạn đến Việt Nam 
çà veut dire : Bienvenue au Vietnam en Français



Mar 9 Jan 2018 - 23:58
A l'occasion d'un séjour professionnel au Vietnam, mon ami François se propose de nous faire découvrir  la table vietnamienne.
Quotidiennement, du 7 au 27 janvier, je lui ai proposé de photographier tous ses repas, qu'il mange seul ou entouré de ses étudiants, qu'il mange sur le pouce, au macdo ou plus copieusement dans un restaurant local.
Ces photos seront accompagnées de réflexions, discussions, rencontres peut-être aussi, sur la société vietnamienne d'aujourd'hui.
François connait bien le Vietnam. Il organise cet échange entre l'Australie et le Vietnam depuis quelques années déjà.
Nous découvrirons peut-être, grâce à lui, avec toujours ce fil rouge gastronomique , des aspects inconnus ou méconnus d'un pays émergeant du globe.

pour toujours avoir un œil sur l'assiette ...c'est ici.

Et comme on dit au vietnam:

ngon miệng
(çà veut dire "Bon appétit" en Francais).[/size]

Les échanges se font par messenger (messagerie de Facebook):
L'heure indiquée est l'heure au Vietnam. Il faut retrancher 6heures pour avoir l'heure française.
En bleu: ce sont mes insertions,
En noir: ce sont les insertions de mon pôte, au Vietnam.

publié  Mer 10 Jan 2018 - 0:35

Lundi 8 janvier 2018.
16h27 heure locale .


HOME coffee:
Adresse : 143 Phan Đình Phùng, Phú Nhuận, Thành phố Huế, Thừa Thiên Huế, Vietnam

- Tiens une belle photo de Hué. Si tu postes qq part mentionne juste le photographe   ... Un café.

Picture: with courtesy of François M.

16°27'33.08"N 107°35'56.32"E


18h34 heure locale .
-Vietnam, êtes vous là?
18h45 heure locale

-Oui, suis en train de commander mon dîner.

Picture: with courtesy of François M.




Picture: with courtesy of François M.

-bière de Hué.


19H03 Heure Locale:
-ton assiette?
-oui, mon assiette. Riz frit aux fruits de mer et bière locale (4) pour moins de $10 australien
19H07 Heure Locale:
-Même repas en Australie, combien l addition ?
-4 bières $32 et un plat de riz frit même style, même quantité $15...$50 total

Publication initiale: Mer 10 Jan 2018 - 01:41

Mardi 9 janvier 2018.
11h46 Heure locale:

Picture: with courtesy of François M.

- Petit déj rapide, pâtisserie à la française avec du café vietnamien. $1.50


13h20 Heure locale:

- J ai du mal avec le décalage horaire. Y a 6h et tu prend petit déjeuner presque même moment que moi.
Brioche ta pâtisserie ?


- Repas de midi à la volée: deux banh mi thit et boisson gazeuse,  pour moins de $2

(Banh mi définition: wikipédia)

Picture: with courtesy of François M.


-La brioche c'était à 8h du mat

16h24 heure locale:
-Afternoon coffee avec mon collègue vietnamien







All Pictures: with courtesy of François M.

- Câ phè en vietnamien...Filtration gravité
Tu connais?
-Oui, ma grand-mère faisait çà.

Pourquoi moi en plein régime forcé je vois de la bonne nourriture pourqwaaaaaaaaaaaaaaa

Géniales ces photos

Euh ta brioche me parait assez " spéciale
tu lui ajoute des pattes et hop transformation


bien entendu c'est de l'humour

Publié initialement le Mer 10 Jan 2018 - 12:27

16°28'07.78"N 107°35'43.00"E

Mardi 9 janvier 2018

RESTAURANT INDIEN Nhà Hàng Ấn Độ
Adresse : 22 Phạm Ngũ Lão, Phú Hội, Thành phố Huế, Huế, Vietnam
Téléphone : +84 234 3850 160  (pour vos réservations)



19h45 Heure locale
- Tu vas adorer : resto indien au Vietnam

















All Pictures: with courtesy of François M.


-C'est authentique et délicieux. Je fais découvrir à mes étudiants

Je vous souhaite à tous un bon appétit. Si avec çà, vous n'avez pas l'eau à la bouche...alors j'arrête ce topic IMMEDIATEMMENT, régime ou pas, Mr Pompierpro. 

publication initiale: Mer 10 Jan 2018 - 23:39


Journée perturbée à Hué. 
Mercredi 10 janvier 2018

13h18 Heure Locale.
- Je dois m’occuper d’une étudiante malade! Je suis leur père aussi
15H39 Heure locale
-Ton étudiante, ça va ?
-Je lui ai acheté des agrumes et une soupe épicée kim chi coréenne
au Hot-Hot Korean Food .
Moins de €2 très bonne et rassasiante


Picture: with courtesy of François M.


- Méthode François  
- Médecine douce, naturelle ?
- Méthode traditionnelle...Combattre le mal avec les épices...On apprend sur le tas.

Définition du Kim Chi (wikipédia)

16h17
- On part faire des courses à vélo
- (tu me ramène une) Photo du marché ?
- Supermarché moderne




Pictures: with courtesy of François M.

Jeudi 11 janvier 2018

00h20 Heure locale
-Ton étudiante va mieux ?

-Infection virale, on peut rien faire à part attendre. Je lui ai préparé des potions de grand-mère
Et on verra.

-Purée !

-Faut réorganiser les chambres, isolation pour éviter contamination. Faire des courses pour elle et continuer normalement pour les autres.
Et j’ai du sauter deux repas pour faire tout ça! Mais bon, je suis un endurci
Elle se remettra. Faut juste qu’elle se ménage.
Système immunitaire affaibli ... mais les potions de grand-mère marchent toujours

-J ai bien vu que tu ratais deux repas.

publication initiale: Jeu 11 Jan 2018 - 14:21

07h46 (heure locale)


- Je te fais une petite compo de l’homme moderne et actif, en déplacement professionnel, et son petit dej
Je t’expliquerai les détails si tu veux, ça servira de discussion


Picture: with courtesy of François M.

Effectivement, il y a beaucoup de détails dans cette photo de la chambre d'hôtel de notre photoreporter.
Si vous avez des questions, profitez-en , on les posera ensemble à François.
Ne partez pas trop loin, à venir , des photos magnifiques d'une petite rue populaire. Hors des sentiers battus.

publication initiale: le Jeu 11 Jan 2018 - 20:49

12h30 Heure Locale

Street food: viennoiseries vietnamiennes

Petit dej: une spécialité de la région : Bún bò Huế. Soupe rice noddles avec pattes de porc très épicée.



Ce qui vient sera très rare car peu osent s’aventurer.
Un peu risqué je l’avoue, d’un point de vue hygiénique, mais j’ai l’estomac solide.

Un plat de riz avec légumes, bœuf, poulet et porc, plus un bouillon pour 25 000 VND.
On mangeait comme cela au pays.


Le même plat à Melbourne me coûterait $16-$20


J’ai demandé au vendeur si je pouvais prendre une photo et il a gentiment accepté.


Rue Le Hong Phong

16°27'35.97"N 107°35'43.95"E


CƠM écrit avec cette intonation, çà veut dire : riz


Généralement les touristes ne s’aventurent pas jusque là.
Je préfère la bouffe de rue et pauvre, mes origines!
Et ça me rapproche des gens:
maintenant avec les smartphone on peut communiquer.
Je mets mon traducteur automatique qui leur parle et les écoute!

All Pictures: with courtesy of François M.


J’aime marcher dans les petites rue et humer l’air.
Ça sent pas toujours bon, mais ça m’imprime la réalité dans le cerveau.
Je suis chimiste, et j’ai un odorat fin!

13h00 Heure Locale


- Tu m à gâté, là!

- Ben , je philosophe...

- Les déambulations solitaires du chimiste philosophe


...en mangeant en solitaire

publication initiale: le Ven 12 Jan 2018 - 0:55

20h50 Heure locale:
- C'est là que j'ai dîné:


- Je te laisse chercher les traductions! Désolé... pas vraiment le temps pour ça
Galette de riz tu mets tes garnitures et tu fais des rouleaux de printemps

Les garnitures: feuilles de menthe, un légume que je ne connais pas et de la fleur de banane


La viande c du porc rôti et le truc blanc à côté, un genre de nouilles plates faites de riz, piment et sauce de poisson avec des cacahuètes
Du citron vert aussi

Un rouleau à moitié entamé


C'est le truc du milieu


Soupe de poisson, sauce aigre (sour soup) aussi avec de la fleur de banane râpée


Accompagné de lait de maïs ... délicieux et sain!

Comme dessert: gaufrette rembourrée sauce piment! Ou Nutella!

3,000 VND pièce!

En forme de poisson! Accompagné d’un Earl Grey, thé à la bergamote, mon résidu anglo-saxon!

All Pictures: with courtesy of François M.

C’était mon dîner impromptu, en compagnie de ma voisine de palier! Une franco-vietnamienne de Toulouse!!

publication initiale le  Ven 12 Jan 2018 - 19:25

Vendredi 12 janvier 2018.

8h30 Heure Locale

16°27'38.67"N 107°35'41.39"E
- Petit déjeuner spécialité de Hué. Bun Bo Hué. C’est l’adresse

- Suivi d’un café typique vietnamien chez...

32 Le Hong Phong Street, Hué Vietnam


16°27'48.58"N 107°35'28.19"E


- Publicité mensongère: pas de crêpes!!


- Minuscule... généralement les vietnamiens boivent du  iced coffee, "cà phê da", Le mien à gauche c'est  pas courant, expresso, ils boivent tous celui de droite



13h09 Heure Locale

16°27'52.90"N 107°35'58.18"E
- L’adresse est sur la banderole rue Ba Trieu


- Mon plat: riz, œuf rôti, poisson frit, luncheon meat frit légumes, un bouillon de laitue. Plus la boisson 30,000 VND



-Plus l'ambiance locale. Priceless  


- Ma technique: j’y vais,  je regarde, je prends mon traducteur et je commande.
Y’a pas vraiment de prix affiché, au Vietnam je fais confiance. Pas partout, faut utiliser son jugement.
Là je viens juste d’ouvrir mon portefeuille et la dame a pris 30,000
je partage ... MA technique
A ne pas recommander sauf utilisateurs avertis...
Peut-être parce que j’ai une tête de pauvre
Les stéréotypes existent partout, en Asie plus t’es foncé plus t’es pauvre !
Foncé veut dire tu travaille dans les champs alors que pâle veut dire t dedans pas besoin de travailler.
...
Délicieux assiette nettoyée en quelques minutes. Délicieux!


- Au fait! la bouteille de Huda beer est à 8000 VND ici! 50 centimes australien! Purée!
Un tip pour tes lecteurs: trouvez une faculté, et autour , la bouffe est à moitié prix!
Mais bon, pas resto gastronomique! mais authentique local!

13h40 Heure Locale

- Magnifique  

publication initiale le  Ven 12 Jan 2018 - 19:41

Vendredi 12 janvier 2018.

19h00 Heure Locale

- Tu vas halluciner avec ce qui vient.
Pas un touriste! Que local !
Barbecue ... bon y’a des trucs je vais pas toucher. Grenouille par exemple!

Avec une minette en background

Les sauces et la bière

- On est en direct là! (ndr: il est au resto au moment où on se parle)
- SYMPA LES DIRECTS
Tu peux photographier la carte pour moi?
- Rien de spécial ...le menu simplement

Grillades
On choisit les viandes, ils grillent et te les amènent


Les prix sont affichés
On mange un peu ... le premier truc est arrivé

All Pictures: with courtesy of François M.

publication initiale le Sam 13 Jan 2018 - 2:06


Samedi 13 janvier 2018.

07h45 Heure Locale

- Ca c’est mon premier petit déjeuner. En attendant le plus gros. Je manges bcp après avoir couru.




- Mi op la ... j’adore le nom, qui veut dire pain et œuf frit, avec quelque sauces. A 30,000 VND je paie le prix touriste... mais bon je ne suis pas de ces voyageurs qui vont argumenter pour 10,000VND .... moins de 50 centimes!
- le pain sur la photo , on dirait vraiment du pain de  chez nous, Farine de blé?
-Oui c le savoir faire français! La baguette croustillante et légère comme en France!
-On reconnait visuellement "la"baguette française
mais "œuf frit", je vois pas à quoi çà correspond, gustativement.
-Œuf sur le plat si tu veux. Pas frit-frit
Avec un peu de ketchup et sauce soja, et une petite saucisse comme dans les hot dog
- oui, on voit de la viande à l'intérieur du sandwich
- Et un petit peu de viande hachée
- ils mélangent facilement différentes viandes , voir même du poisson en plus dans un même plat, j'ai remarqué
c'est pas le cas chez nous...à de rares exceptions près.
- Les mélanges, c'est moi: comme les portions sont petites, alors  je prends les trois viandes...et j’aime le goût!



07h50 Heure locale Fin de la conversation simultanée.

publication initiale le Sam 13 Jan 2018 - 12:22


Samedi 13 janvier 2018.

10h30 Heure locale
- La suite ... quand il s’agit de bouffe type occidental les prix flambent. Normal, les ingrédients sont importés. En voyage, la nourriture habituelle me manque.
Et pour équilibrer je cherche pâtes, petit déjeuner anglais, pizza. Faut pas trop stresser le corps, et je conseille la même chose à mes étudiants
Petit déjeuner classique anglais 160,000 VND



English breakfast tea + freshly squeezed orange juice (peut-être avec 20% d’eau!) 40,000VND




Pour les végétariens les choix sont limités. Ce plat est à 50,000VND.



Les jeunes avec leurs burgers! On est passé par la aussi, enfin moi. Sais pas pour toi? Classique: 90,000 VND



Salade de fruits locaux avec du gruau d’avoine. 65,000 VND





Nook Cafe and Bar
C’est là qu’on a pris ce petit-déjeuner après avoir couru 4.3km. Au départ je leur ai dit 3, et je les ai poussés un peu! Et certains étaient surpris qu’ils pouvaient courir cette distance! Papi leur a prouvé qu’il suffit de vouloir!


Bon ... douche et je vais essayer de trouver un truc original pour le lunch. Les locaux mangent à 11H30-12H00 si j’attends trop y’a pas vraiment de choix. Je vais peut être aller faire un tour au marché.

 Si jamais me photos attirent des commentaires ... fais moi savoir. Pas la bouffe mais les angles et compositions des photos.

publication initiale le Sam 13 Jan 2018 - 20:37
16h00 Heure Locale

Au menu ce midi ... truely local.



C’est le premier truc sur le menu. Bon Ap!

La mamie ...

Deux autres clients

Feu de charbon ...

En fait, un truc que tu dois savoir avec ces bouffes de rue: généralement, chaque boutique est spécialisée dans un type de plat.
Et pour avoir une idée de ce qui vaut le coup ou non, j’observe 5-10 minutes. Pour voir qui vient.
Cette boutique par exemple, j’ai vu une clientèle de petite minettes bien sapées... donc ça doit être bon!


Je m’aventure mais pas complètement en aveugle...
c'est mon côté scientifique... observation. Je me poste à 20 m et je mate.
Il faut une méthode, sinon c'est trop risqué.
Je fais les petites rues aussi. Mais là faut faire attention, les locaux ont l’estomac solide!

Publié initialement le Sam 13 Jan 2018 - 20:54
19H10

Ce soir c’est soupe! Je me suis trop goinfré ce matin et à midi!
Le plat que j’ai mangé à midi était pour trois!
Tu trouveras la traduction! T’es sur Google 



C’est succulent!


-Je te fais un gros plan
aucune idée des ingrédients!

le menu

- Tu le faisais jamais de prendre tes plats en photo ?
- Non, je me moquais toujours de mes étudiants quand ils le faisaient!
- C est joli non ?

- Et là, je leur ai dit: c'est pour un copain que j’ai retrouvé après 25ans.

publication initiale le Sam 13 Jan 2018 - 22:37


20h20 Heure Locale

-Je me suis acheté une piquette locale pour ce soir!
-du vin?
-oui.



J'ai un grand connaisseur de pinard sur tsge
un monsieur  qui habite près de bordeaux
il passe beaucoup de temps à aller visiter les grands crus
Tu me fais un petit zoom sur les étiquettes?
- L’image est de bonne qualité je pense que tu peux agrandir
Ton connaisseur il va rigoler
y'a une seule étiquette par bouteille?
sinon, tu prend de l'autre coté et c'est dans la boite

Ah tu veux le verso
Ok
- oui, avant qu'elles soient vides
ou trop floues  
- Elles vont faire la semaine! Un grand verre ça me suffit



-well done , François

fin de l'échange
21h24 Heure Locale

publication initiale le Dim 14 Jan 2018 - 11:12


Dimanche 14 janvier 2018.

06H42 Heure Locale

J’ai pas répondu pour essayer de me rendormir. Et j’ai bien fait.
(ndr: on s'est échangé deux trois mots à 05h00, heure locale...il s'était réveillé)
Je me réveille maintenant... ce qui me fait une bonne nuit!
Je vais faire mes dix kilomètres

09h42 Heure Locale

Petit déjeuner fait maison. Je t’explique la compo ci dessous.



Pour équilibrer et éviter de manquer le bercail, il me faut de temps en temps manger des choses familières.
Et comme tu sais, j’ai une préférence pour les petits déjeuners salés.
Au supermarché, j’ai trouvé du saucisson! Genre bâton de 30cm de Cochonnou (?)
Du brie (Paysan Breton) et du vrai yaourt.
Le saucisson et le yaourt, même en Australie, j’ai du mal à en trouver.
Et bien sur “la” baguette :french_bread:! Croustillante et légère...
Je suis un citoyen du monde, je prends tous ça avec un thé à l’anglaise avec du lait néo-zélandais.
Faut faire gaffe au Vietnam, ils vendent du lait en carton (UHT) avec du sucre !
De mon point de vue: augmente le risque de diabète général pour la population.
Sans oublier le beurre de cacahuète qui est très populaire en Australie


Le bouquin sur la table, la principale raison de mon séjour au Vietnam

C’est bien de voyager à travers le monde et de profiter de choses peu chères ...
pourquoi pas aider aussi un petit peu.
On n’a pas besoin de faire des trucs énormes ...
rien qu’un peu de cœur peut aider à transformer les choses.
Tout le monde peut contribuer de sa personne, pas d’argent impliqué ...


Est-ce que partager mes parcours de courses à pieds serait une bonne idée?

publication initiale le Dim 14 Jan 2018 - 22:24


15H00 Heure Locale

Mon déjeuner dans ce petit resto sympa



Bonne note de Trip Advisor


Soupe traditionnelle le Phò


Bien épicée elle est délicieuse accompagnée d’une bière locale


Photo bonus


Ce que je te disais à propos de mes parcours...

ls ont failli me marier au resto
Hyper gentilles les dames du resto!

publication initiale le Dim 14 Jan 2018 - 22:43


21h20 Heure Locale

Dîner très simple ce soir.



Bol de nouilles avec un mélange de viande plus beignets sucrés et salés

Les deux filles au fond m’ont aidé à commander. Le tout pour 20,000VND


(NDR: les deux filles sont venues trouver François, lui ont demandé d'où il venait, s'il était marié , comme le font toujours les vietnamiens que vous rencontrez, surtout les filles. Elles ont bien rigolé quand il leur a montré le minuscule point : "ile Maurice" sur une mappemonde, d'où il est originaire. Elles étaient quand même prêtes à lui apprendre le Vietnamien à notre ami. Il avoue leur avoir laissé les coordonnées de ses élèves, notre papy. -riiire- ).

publication initiale le Lun 15 Jan 2018 - 12:17

Lundi  15 janvier 2018.

7H28 Heure Locale

Simple.
Café à l’air huppé.
Je ne recommande pas pour petit déjeuner.
C’est bonne atmosphère pour un café.
La bouffée de rue est plus intéressante et variée.


Là faut que je t’explique:
majoritairement les vietnamiens boivent du café avec des glaço
ns.
j’adore quand il fait chaud dans la journée. Mais le matin, moi je dois avoir une boisson chaude, qu’il fasse -20 ou +40.
Donc je commande café chaud, et pour maintenir le café chaud ils rajoutent un bol d’eau chaude.
Car avec le filtre gravitationnel, le temps que toute l’eau passe, ton café il est froid!

7h44 Heure Locale
C'est une fusée à trois étages ton café 

publication initiale le Lun 15 Jan 2018 - 21:19


13H30 Heure Locale

16°31'05.74"N 107°36'35.56"E



Déjeuner :

on a mangé là!

Suis pas expert en photo de nourriture. Mais j’ai l’œil pour les panoramiques !


Plat végétarien.

Squid ...j'ai oublié la traduction...

Superbe poisson frit avec action!


Viande et fruits de mer pour “hot pot”

Hot pot